Arroz con pechuga de pollo azafranado en paella (ecológico).
Puedes tener Arroz con pechuga de pollo azafranado en paella (ecológico) utilizando 32 ingredientes y 10 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Arroz con pechuga de pollo azafranado en paella (ecológico)
- necesitas of Para Preparar las Pechugas de Pollo Azafranadas.
- Es ½ Taza of Aceite de Oliva Extra Virgen.
- necesitas of (yo emplee ecológico pero podéis usar el de vuestro agrado).
- necesitas 4 of Pechugas de gallina o pollo magras ( sin piel, libre de grasas, huesos y cartílagos) cortadas en taquitos o cubitos medianos.
- necesitas 2 of Naranjas Valencianas (su zumo).
- necesitas ½ Taza of Cerveza Light.
- necesitas 1½ Tazas of harina tamizada ( de preferencia de trigo integral).
- Prepárate 1 Cda of Finas Hierbas para aves (Tomillo, Mejorana, Romero, Albahaca, Salvia y Nuez Moscada secas y molidas.
- Es 1 Cda of ajo granulado o molido seco (no sal de ajo que no es lo mismo).
- Prepárate 1 Cda of Jengibre molido.
- necesitas 1 Cda of Curry Intenso molido.
- necesitas 1 Cda of Pimentón Ahumado molido.
- Es 1 Cda of Cebolla granulada o molida seca.
- Prepárate 1 Cda of Sal Marina.
- Es 1 Pizca of Pimientas varias (yo usé las 4 Pimientas que trituré manualmente).
- necesitas ½ cdta of Tumérico.
- necesitas ½ cdta of Anato en polvo.
- necesitas Hebras of Azafrán al gusto (el Azafrán debe ser 100% Español, sino no absorverá el sabor correcto ni pintará vuestro arroz y pollo amarillo, jamás empleeis el filipino o el de América pues os dará otro sabor podéis verlo en el grupo de Las Flores Comestibles Su Mun.
- Prepárate of Para el Arroz.
- Es 3 Tazas of arroz corto ya sea bomba, júcar, bahía o arborio en su defecto.
- necesitas 1 hoja of laurel de preferencia fresco de no haber seca.
- necesitas 1 Taza of judías verdes cortado en trozos pequeños (ejotes).
- Prepárate 1 Taza of guisantes (chícharos, arvejas).
- Prepárate 1 of Pimiento Morrón cortado en tiras ( yo tenía verde ecológico, el rojo y el amarillo levantan el color, del que tengáis o gustéis).
- necesitas ½ Taza of habichuelas tiernas.
- Prepárate 4½ Tazas of Fumet o Caldo de Pollo concentrado hirviendo (hecho con apio, cebolla, ajo, sal marina, calabacín y col).
- Es 1 Frasco of ml chico de aceitunas manzanillas naturales rellenas (las que tengáis).
- necesitas 1 frasco of pequeño de alcaparras naturales.
- Es 1 Bote of Cerveza Light de vuestra preferencia de 12oz/355ml.
- necesitas 2 of Tomate pequeños cortados finitos.
- Es ¼ of cebolla cortada finita.
- necesitas 1 diente of ajo fresco picadito.
Arroz con pechuga de pollo azafranado en paella (ecológico) paso a paso
- Para las Pechuas de Pollo Azafranadas*.
- Una vez hayáis cortado las pechugas explimir las naranjas cortadas en gajos, y mezclar todas las pechugas muy bien vertiendo la ½ taza de cerveza Light tapar y meter a la nevera de 15 a 30 minutos..
- Mezclar la harina con el azafrán y el restode las especias muy bien, añadir la sal marina y las pimientas reservar en un cuenco amplio..
- Introducir las pechugas marinadas en el zumo de naranja al cuenco con la mezcla de harina con azafrán y especias asegurandoos que queda todo muy bien cubierto..
- Reservar los jugos mezclados con el zumo de naranja y tirad las cáscaras de la naranja que han quedado en el cuenco de las pechuguitas marinadas para verterlos en el arroz a la hora de cocción..
- Freir en el aceite de oliva extra virgen las pechuguitas de pollo enharinadas y azafranadas unos minutos o hasta que se forme una costra dorada como veís en la #ar las pechuguitas..
- Clarificar colando con un chino de perforación muy fina o un lienzo el aceite caliente que se ha mezclado con los jugos del pollo azafranado y verter el aciete con los jugos colados en la paella o la cazuela donde hayáis dorado las pechuguitas azafranadas pero ya libre de la mezcla dorada que sólo produce humo..
- Ahora guisar la cebolla finamente picada con el tomatito, el azafrán y el ajo muy finos a modo de sofrito con una hoja de # verter los jugos de naranja cerveza y pechuga de pollo reservadas..
- Añadir las pechuguitas azafranadas ya doradas al cazo o paella, las verduras y leguminosas y el caldo o fumet, una vez esté a punto de ebullición esparcir el arroz sobre el guiso, las alcaparras y las aceitunas, cuidando que no falten líquidos ya sea vertiendo mas caldo o mas cerveza; o no sobren estos..
- Bajar el fuego en cuanto esté a punto de ebullición y luego de 7 a 10 minutos apagar y dejar que el arroz absorva los caldos. Dejar reposar de 3 a 5 minutos antes de servir..