Pay de Carne / Pastel de carne inglés.
Puedes tener Pay de Carne / Pastel de carne inglés utilizando el 17 ingredientes y 22 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Pay de Carne / Pastel de carne inglés
- Es of Para la masa.
- necesitas 2 1/4 taza of harina cernida.
- Es 3/4 cucharadita of sal.
- Es 2 cucharadas of mantequilla.
- necesitas 4 cucharadas of agua helada.
- Prepárate 1 cucharada of vinagre de manzana.
- necesitas of Para el relleno.
- Prepárate 1/2 kilo of Carne molida (puede ser solo res o mitad de res y mitad de cerdo).
- Prepárate 1 of papa.
- Es 1 of zanahoria.
- Es 1/2 of cebolla.
- Prepárate 1/4 cucharadita of clavo molido.
- necesitas 1 diente of ajo.
- Es 1/4 cucharadita of tomillo.
- Es 4 cucharadas of agua.
- Prepárate c/n of aceite de oliva (para barnizar el molde).
- necesitas 1 of huevo.
Pay de Carne / Pastel de carne inglés instrucciones
- Es importante poner a enfirar primero todos los ingredientes para la masa (considera 30 minutos para este paso)..
- Lo primero que haremos será cernir la harina varias veces, después la colocaremos en una bolsa plástica, en donde también pondremos la sal..
- Ya cerrarda la meteremos al congelador/freezer por 30 minutos. También pondremos en el congelador la mantequilla. Yo dejo el agua y el vinagre en el refrigerador por esos mismos 30 minutos.
- Mientras podemos ir picando los ingredientes para el relleno (papa, zanahoria, cebolla, ajo) todo finamente picado en cuadritos. Ojo: Hay que dejar la papa ya cortada dentro de un recipiente con agua para que no se oxide..
- Pasada la media hora sacamos los ingredientes que utilizaremos para la masa. La idea es que se mantengan fríos, por lo que lo mejor es utilizar batidora o procesadora, esto con el fin de evitar calentar la masa con nuestras manos. Yo utilicé una procesadora (batidora de inmersión)..
- Lo primero que hay que hacer será rallar la mantequilla..
- Colocar en la procesadora la harina (que ya contiene la sal) y la mantequilla ya rallada..
- Una vez que ya no queden trozos grandes de mantequilla vamos a ir agregando el agua, cucharada por cucharada. Agregamos la primera y seguimos batiendo hasta que este integrada colocamos la segunda cucharada, y seguimos batiendo un rato, ponemos la tercera y seguimos batiendo y notando como cambia nuestra masa..
- Yo agregué 4 cucharadas de agua y la cucharada de vinagre y noté que la consistencia ya quedó perfecta, pero pudiera ser que necesitemos 5 o hasta 6 cucharadas de agua hasta lograr la masa..
- Una vez ya tenga la textura deseada, la colocamos en una bolsa plástica y la metemos al refrigerador por 45 minutos..
- Volvemos mientras a la preparación del relleno, hay que cocer las papas y la zanahoria. Esto puede ser en agua hirviendo a la estufa. O puede ser en el microondas, en un recipiente con agua (no es necesario que las cubra todas). Las dejamos cocer hasta que estén blanditas..
- Nos vamos a la estufa y colocamos en un sartén grande la carne molida, no es necesario colocar mantequilla ni aceite, dejamos que se cocine un poco la carne para después agregar: Cebolla y ajo Las 4 cucharadas de agua Zanahoria y papa Las especias (tomillo y clavo) Y al final sal y pimienta al gusto..
- Procedemos a elaborar el pay, para esto hay que precalentar el horno a 220 grados Centígrados. También tenemos que engrasar el molde en donde haremos nuestro pay (pueden ser moldes mediano/chico para porciones individuales o un molde más grande para una porción familiar). En mi caso coloqué aceite de oliva a todo el rededor del molde y después puse papel encerado en la base del molde para evitar que se pegara..
- Sacamos la masa del refrigerador y dividimos en dos (una un poco más grande que la otra ya que necesitamos un poco más grande la base que la tapa). Y procedemos a palotearla hasta que quede con la forma y el tamaño deseados de acuerdo a nuestro molde..
- Colocamos la masa de la base y con un tenedor le hacemos algunas pequeñas perforaciones a la masa (sin llegar a tocar el molde. No hay que traspasar toda la masa solo para que se cocine mejor.
- Vertemos el relleno dentro y colocamos la masa de la tapa..
- Recortamos las orillas en caso de que haya sobrante (con un cuchillo por fuera del molde) hay que dejar un pequeño margen para poder hacer los dobleces..
- Procedemos a ir doblando toda la masa de la orilla poco a poco y cuidando jalar la masa de la base sobre la de la tapa (para evitar derrames del relleno)..
- Terminado ese paso hay que hacer algunos orificios en la tapa, igual para lograr que se cocine mejor, pueden ser igual con el tenedor o con un cuchillo se pueden trazar algunas líneas que a la vez servirán de decoración (aquí si se puede perforar la masa y ver el relleno) e incuso se pueden retirar algunas partes pequeñas de la masa para lograr algunas figuras..
- Una vez listo hay que batir en un pequeño recipiente el huevo y barnizar el pastel para que quede con un dorado bonito..
- Lo metemos al horno y lo dejamos por unos 25-30 minutos a 200 grados Centígrados o hasta que esté dorado..
- Una vez fuera del horno hay que dejarlo enfriar para poderlo desmontar de ese molde, lo pasamos al platón o plato donde se vaya a servir. Se puede acompañar de vegetales cocidos, puré de papa y gravy..