Paella de marisco.
Puedes cocinar Paella de marisco utilizando 18 ingredientes y 8 pasos para reproducir. Así es como logras eso.
Ingredientes de Paella de marisco
- Prepárate Bandeja of preparado marisco (compré el preparado de Mercadona).
- necesitas 2 vasos of Arroz bomba.
- Es 10 of gambas, langostinos o gambones.
- Prepárate 1 of tomate maduro.
- Prepárate 1/2 of pimiento rojo.
- necesitas 5 dientes of ajo.
- Es of pimentón dulce.
- Prepárate of Tomillo.
- necesitas of Cúrcuma.
- Prepárate of Sal.
- necesitas of aove.
- necesitas of FUMET:.
- necesitas of Cáscaras y cabezas langostino, gambas o gambones.
- Prepárate 1 trozo of apio.
- Es 1 of zanahoria.
- Prepárate 1 litro y medio of Agua.
- necesitas of La otra mitad de pimiento rojo que nos quedó del sofrito.
- necesitas of Sal.
Paella de marisco paso a paso
- Fumet: pelamos las gambas, langostinos o gambones. Separamos cabezas y en un cazo, echamos un litro y medio de agua, el apio, zanahoria, pimiento, sal y los restos antes nombrados..
- Mientras se hace el fumet (20 min. aprox). En una paellera o sartén con bordes altos realizar sofrito con el pimiento rojo troceado muy pequeñito y el ajo igual. Pasados unos 8 min. añadir el tomate pelado; rallado o cortado en trozos muy pequeños. Una vez el tomate empiece a deshacerse, añadir vino al gusto y dejar que se evapore el alcohol..
- Agregar los calamares, gambas(las que pelamos la piel y cabezas para el fumet) y añadir troceadas. Dejar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir el pescado, tomillo y pimentón dulce. Remover unos dos minutos.
- Añadir el arroz bomba y remover unos minutos..
- Añadir el fumet colado(dos vasos por cada uno de arroz). Agregar un poco de cúrcuma, sal y remover para que se mezcle todo..
- Añadir mejillones y gambones sin pelar.(Aparte de las gambas que vienen en la bandeja compre 10 gambones sueltos.) De ellos utilice 5 para añadirlos al fumet y los otros los reservé para el final.
- Dejar hervir los primeros minutos a fuego fuerte y bajar a continuación bajar al 6 más o menos. Depende de la potencia de cada vitro. Dejar hervir 15 min. Si ves que el arroz queda duro, añadir un pelín más de agua en el centro de la paellera..
- Apagar y retirar del fuego, tapar con un trapo y dejar reposar..