Paella de marisco y butifarra.
Puedes tener Paella de marisco y butifarra utilizando 11 ingredientes y 8 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Paella de marisco y butifarra
- Prepárate 1 of puerro.
- necesitas 2 of tomates.
- necesitas 1 diente of ajo.
- Prepárate of Azafrán natural.
- necesitas 150-200 g of butifarra.
- Prepárate 10-12 of gambas.
- Es of Mix de marisco.
- Prepárate 400 g of arroz.
- necesitas 1,3 l of agua.
- necesitas of Aceite de oliva.
- necesitas of Sal.
Paella de marisco y butifarra instrucciones
- Dorar un poquito la butifarra con una gotita de aceite en la paellera y retirar..
- Pelar las gambas y utilizar las cáscaras para preparar el fumet. Calentar dos gotas de aceite en una olla y dorar las cáscaras de gamba durante 2 minutos. Echar los 1, 3 l de agua en la olla. Dejamos cocer durante 20 min retirando la espuma que se forme con una espumadera. Lo reservamos a fuego muy bajo para que esté caliente a la hora de incorporarlo a la paella..
- Picamos el ajo y el puerro. Pelamos los tomates y los troceamos..
- En la misma paellera donde hemos cocinado la butifarra, echamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos los ajos con los puerros durante 3 minutos a fuego medio, incorporamos después el tomate, echamos un poco de sal y dejamos que se cocine hasta que se haga todo una pasta..
- Incorporamos el mix de marisco (el mío llevaba mejillones, almejas y calamares troceados) un poquito de sal y dejamos cocinar durante otros 5 minutos a fuego medio..
- Incorporamos el arroz y dejamos que mezcle con el resto de ingredientes a fuego medio durante 3 minutos..
- Colamos el agua para retirar las cáscaras de gamba. La incorporamos en la paellera, añadimos el azafrán y sal al gusto y subimos el fuego (sin que esté completamente al máximo).
- Dejamos cocinar durante 10 minutos y bajamos a fuego medio. Incorporamos la butifarra. Después de otros 5 minutos incorporamos las gambas decorando por encima (Yo además he retirado del Mix de marisco unos mejillones al rato de incorporar todo el mix a la paella para colocarlos por encima y decorar) y dejamos cocinar durante otros 5 minutos..