Paella con marisco y rape a la cúrcuma.
Puedes cocinar Paella con marisco y rape a la cúrcuma utilizando el 24 ingredientes y 13 pasos para reproducir. Así es como logras eso.
Ingredientes de Paella con marisco y rape a la cúrcuma
- Es of Caldo de pescado:.
- Prepárate 1 cabeza of rodaballo limpia.
- Prepárate 1/2 of cebolla.
- Prepárate 1/2 of puerro.
- necesitas 1 penca of apio.
- Es 1 of zanahoria gruesa.
- necesitas 5 tallos of perejil fresco.
- necesitas of Sal gruesa del mar.
- necesitas of Paella:.
- Prepárate 4-5 of gambones con la cáscara.
- Prepárate 4 of cigalas.
- necesitas 1 of cola de rape grande sin piel y hueso.
- Prepárate 250 gr. of arroz grano redondo.
- necesitas 1/2 of puerro.
- Es 1 of cebolla mediana.
- Es 2 dientes of ajo.
- necesitas 1/2 of pimiento verde italiano.
- Es 1 of zanahoria mediana.
- Prepárate 6 cucharadas of aceite de oliva virgen extra.
- Prepárate 1/2 vasito of vino blanco seco.
- necesitas 1 cucharadita grande of cúrcuma en polvo.
- Prepárate 1/2 cucharadita grande of 5 especias.
- Prepárate of Sal gruesa del mar.
- Es Unos cuantos tallos of cebollino o perejil fresco.
Paella con marisco y rape a la cúrcuma paso a paso
- Cortar la cola de rape en trozos pequeños y espolvorear con una pizca de sal gruesa del mar..
- Caldo de pescado: Lavar la cabeza de rape, cortar por la mitad y colocar en el fondo de una olla. Agregar las hortalizas lavadas y peladas cortadas en trozos grandes. Cubrir bien de agua y agregar una cucharadita grande de sal gruesa del mar. Asentar la olla sobre el fuego y dejar que sube las impurezas. Quitar las impurezas con una espumadera, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos..
- Pasados los 20 minutos apartar la olla del fuego. Reservar..
- Paella: Asentar una paella sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Acomodar los trozos de rape en la paella y freír por los dos lados. Reservar el pescado en un plato..
- Seguir con las cigalas y los gambones, freír por los dos lados. Sacar y reservar en el mismo plato..
- Limpiar la zanahoria, el pimiento verde italiano, el puerro, la zanahoria y el ajo y picar. Reservar..
- En el mismo aceite, dorar la cebolla, el puerro y el ajo picados. Espolvorear una pizca más de sal gruesa del mar. Mezclar a menudo para controlar el punto de cocción. Agregar los demás hortalizas y seguir mezclando hasta que están bien pochada..
- Verter el vino blanco y dejar cocinar para que se evapore el alcohol..
- Agregar el arroz y mezclar hasta que el grano coge color translucido. Cubrir con el caldo de pescado colado y dejar cocinar 10 minutos a fuego fuerte..
- Rectificar de sal y agregar la cúrcuma y las 5 especias..
- Mezclar y dejar cocinar 5 minutos más..
- Por último, acomodar las cigalas, los gambones y los trozos de pescado sobre el arroz y dejar que acabe de cocinar..
- Apartar la paella del fuego. Picar el cebollino y esparcir por toda la superficie para que la da un poco de color a la paella. Con una cuchara grande, repartir la paella en cuatro platos anchos y buen provecho!!!.