Puré de Pallares con Lomo Saltado de Res a lo Carmelita.
Puedes tener Puré de Pallares con Lomo Saltado de Res a lo Carmelita utilizando 25 ingredientes y 8 pasos para reproducir. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Puré de Pallares con Lomo Saltado de Res a lo Carmelita
- necesitas 1 taza of Pallares remojados desde la noche anterior.
- Prepárate 2 hojas of laurel.
- Prepárate 1 pizca of Pimienta.
- Es 1/2 of cebolla roja cortada en cubitos pequeños.
- necesitas 2 dientes of chicos de ajos.
- Prepárate 1/2 cucharita of curry en Polvo (opcional).
- Es 1/2 cucharita of cúrcuma en polvo.
- necesitas 2 of clavitos de Olor (opcional).
- Es 1/2 cucharita of sazonador Ají-No-Moto (opcional).
- Es 1 of sazonador sabor de Carne de preferencia.
- necesitas 1/2 of cucuharita de Orégano seco.
- Prepárate of Para el Saltado de Carne de Res:.
- necesitas 300 grs. of Lomo de Res (o cualquier otra corte bien suavecito).
- Prepárate 1 chorrito of Vinagre de Manzana o Blanco.
- Es 1 chorrito of Salsa de Soja (sillao).
- Prepárate 1 chorrito of salsa de Ostión (opcional).
- necesitas 1 chorrito of Salsa de Soja Blanca (opcional).
- Prepárate 1 chorrito of Sesame Oil (aceite de sésamo) opcional.
- necesitas 1/2 of Limón (su jugo).
- necesitas al gusto of Orégano Seco.
- Prepárate al Gusto of Pimienta y comino.
- necesitas 1 of cebolla morada grande cortada a lo largo (pluma).
- Es 1 of tomate grande o 2 chicos bien lavados y cortado a lo largo (pluma).
- Prepárate 1 poco of culantro picado.
- Es of Acompañamiento: Arroz Blanco.
Puré de Pallares con Lomo Saltado de Res a lo Carmelita paso a paso
- La noche anterior vamos a dejar remojando los Pallares, que el agua los sobrepase. Al día siguiente pelamos los pallares perfectamente. Luego, en una olla los vamos a poner y lo haremos hervir hasta que estén suaves, en el agua agregamos 2 o 3 hojas de Laurel..
- Cuando están blandos, colamos los pallares y reservamos por un momento el líquido donde se han cocinado los Pallares. Luego, en una olla bien limpia, ponemos un chorro de aceite de buena calidad, cuando esta caliente, agregamos la cebolla, vamos a cocinar a fuego mediano, cuando la cebolla esta cristalina agregamos los ajos, siempre moviendo para que no se pegue, poco a poco vamos agregando, el curry, cúrcuma, orégano seco, ají-no-moto, sazonador en mi caso use sabor carne, pimienta,.
- Hasta que se forme una masita, cuando todo esta unido y sientas un olor muy deli, agregas los Pallares que ya están cocidos y suaves, en este punto vamos agregas solamente 1/2 taza de líquido, usamos el de los Pallares, movemos suavemente, y vas a ver como se va haciendo el puré, todo será rápido, compruebas la sazón, que este rico (a tu gusto por favor), dejas hervir solo 5 minutos nada más, y al final le pones 1 cuchara de sopa (grande) de crema de Leche, mueves bien pero suave a la vez,.
- Te darás cuenta que el puré esta listo cuando pases tu cuchara de Palo por el fondo de la olla y puedas ver el fondo de ella, en ese momento apagas el fuego, ya esta tu puré!!!! Reservas un momento bien tapadito. Para este momento ya debes de tener tu arroz blanco listo, Ojo con esto!!! Ahora vamos a trabajar el Lomo Saltado. Como es una carne bien suave, esto lo hacemos en 5 minutos..
- Con dos horas de anticipación pones a macerar la carne usando los productos que te digo, llegado el momento pones una sartén con aceite de buena calidad hasta que este caliente, en ese momento pones la carne, esto es en un toque, solo 1 minuto lo pones y no lo muevas mucho, por que si lo haces, se volverá muy caldoso y eso no queremos, 1 minuto y lo retiras....(no necesitas agregar nada más por que la carne ya esta macerada)...
- Retiras la carne de la sartén y lo pones en un platito, en ese mismo aceite y jugo pones la cebolla un toque y luego los tomates, este proceso es solo un toque, vuelta y vuelta, no necesita cocinarse mucho, solo que coja el sabor del jugo de la carne, luego, vaceas encima la carne, juntas todo muy bien, apagas el fuego, y encima agregas un poco de culantro picado. Listo hemos terminado..
- Sirves generosamente y calientito!!!! Vez??? simple y a la vez muy rico. El jugo que te queda, a la hora que sirves todo, pones un poco encima del Puré y el Lomo. Listo..
- En cuanto al Lomo, podrás apreciar que es una forma Light de hacerlo también, No estoy usando todos los ingredientes que se usan para hacer nuestro muy famoso Lomo Saltado, pero si, lo suficiente para que quede por demás muy rico y suavecito. Tampoco le estoy poniendo Papas. Acá la estrella son los Pallares. Si no tuvieras Crema de Leche, puedes ponerle misma cantidad de Leche Evaporada..